反式脂肪（Trans Fat）是一种不自然的脂肪形式，它主要通过人工氢化植物油的方式产生。
在工业加工中，为了让植物油更稳定、不易腐败，会进行氢化处理，但这个过程中就会生成反式脂肪。
🏭 来源主要有两个：
- 人工反式脂肪（最常见）
- 来源：氢化植物油、起酥油、人造奶油等。
- 应用：饼干、蛋糕、奶茶奶精、咖啡伴侣、速食、方便面、酥皮点心等。
- 天然反式脂肪（少量存在）
- 来源：反刍动物（牛羊）肠胃发酵产生的，存在于牛奶、牛肉、羊肉中。
- 量非常少，对健康影响比人工的低得多。
🚨 对身体的危害（这部分是“重头戏”）：
| 危害方面 | 描述 | | ---------------- | ------------------------------------------------------------------------------------ | | 2 型糖尿病 | 增加胰岛素抵抗风险 | | 肥胖和脂肪肝 | 它比饱和脂肪更容易在肝脏堆积，加重脂肪肝 | | 生殖系统影响 | 有研究指出可能影响精子质量和女性受孕能力 | | 心血管疾病 | 大幅升高坏胆固醇（LDL），降低好胆固醇（HDL），被认为是导致心梗、中风的“最毒脂肪” | | 炎症反应 | 长期摄入会造成慢性低度炎症 |
👉 世界卫生组织（WHO）建议：
每日反式脂肪摄入不应超过总能量的1%，也就是 2g以内，越少越好，最好是“0”。
👀 如何识别和避免反式脂肪？
- 看成分表（比营养表更重要）：
- 关键词：“氢化植物油”、“部分氢化油”、“起酥油”、“植物奶油”、“植脂末”，这些就要当心。
- 别被“0g”迷惑：
- 如你前面提到的，“0g反式脂肪”只是每100g里低于0.3g，不代表真的没有。
- 少吃以下食物（大概率含反式脂肪）：
- 油炸食品（炸鸡、薯条）
- 预包装糕点（蛋黄派、酥饼）
- 奶茶粉、咖啡伴侣
- 冷藏千层酥皮、起酥面包